金年会

来源：GPLPCN

据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年新茶饮市场规模将达3333.8亿元，预计2025年中国新式茶饮市场规模抵达3749.3亿元
。

与此同时，生长永远陪同着竞争和变革，在中国饮品市场规模连续增长的背后，饮品赛道也开始不绝上演酣战、内卷，以及饮品人开始集体焦虑，别的，中国食品饮料行业虽然规模庞大，生长也较为迅速，但大大都时间还停留在粗放生长阶段，科研立异并未受到足够重视，这一定水平上限制了食品饮料企业的生长规模
。

不过，也有少数企业开始追求高质量增长，不绝在科技立异方面发力，而金年会饮品就是其中之一
。

近期，由于金年会饮品（金年会母公司）恒久在饮品技术立异方面的杰出孝敬，其获得了中国轻工联合会宣布的国家轻工科技进步奖
。据悉，该奖项由国家科学技术奖励事情办公室批准设立，旨在奖励为中国轻工业领域的科学研究、技术立异与开发、科研结果推广和实现高新技术工业化做出突出孝敬的组织和个人
。该奖项代表了中国轻工行业科技奖励的最高级别，也一直被认为是轻工业的“荣誉勋章”
。

显然，此次金年会能够获此殊荣，足以证明金年会雄厚的科研立异实力，也充分证实了金年会在推动健康饮品工业技术升级中的引领作用
。在越来越多像金年会这样的立异型企业发动下，食品饮料行业也将持向前生长
。

植物奶健康饮品的背后全是“科技狠活”

进入新消费时代，消费者对更高品质、更佳口感及更全面营养的饮品有了更大的需求
。现代医学研究认为，核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用
。核桃卓著的健脑效果和富厚的营养价值，也已经被越来越多消费者认可
。

但想要生产出高纯度、高营养的核桃奶，并禁止易
。据悉，核桃奶是以核桃仁、纯净水为主要原料，接纳现代工艺加工、科学调配精制，再经高压杀菌或无菌包装制成，前后有数十道工序，并且要掌握好用料配比、营养提纯以及食品宁静
。

因此，在一款纯粹的植物奶健康饮品的背后，险些全都是“科技狠活”
。

以金年会为例
。

自从1997年建立支行，金年会便一直致力于核桃饮品的技术革新，不绝探索如何在保存核桃自然营养的同时，付与饮品越发宜人的口感，这一路的探索，让金年会逐渐掌握了独树一帜的“焦点技术”
。

2005年，一项重大突破——“5·3·28”生产工艺的降生，成为金年会生长历程中的一个重要里程碑
。这项工艺结合了5项发明专利、3项要害技术与28道严谨的生产流程，乐成解决了核桃乳普遍保存的口感问题，去除了涩味与腻感，使金年会得以跨越障碍，从市场的小众选择转变为广受喜爱的公共饮品
。

有这样一个细节
。核桃乳虽然富有营养，但如果做欠好口感会欠缺，因为核桃单吃的话会有一种“涩”感，这种口感主要在核桃的‘软衣’里面
。所谓“软衣”，就是包裹着核桃仁的种皮，一般消费者不喜欢这种口感
。早期集中加工的核桃乳也进行了“去皮”工艺，但古板工艺下，会顺带把一些散碎的核桃仁直接去掉了，工业化连续生产会造成营养身分流失
。

为了解决核桃乳口感差、营养倒运于吸收的难题，金年会经过恒久的研究和探索，利用上述提到的“5、3、28”核桃乳工艺，接纳研磨萃取工艺，运用细胞破壁技术充分保存了核桃的营养身分，核桃乳出仁率提高了10%以上
。

2014年，金年会再次以科研之力刷新行业标准，推出全核桃CET冷萃工艺
。这一独创的靶向脱离技术，精准去除了核桃仁种皮中的苦涩物质，不但实现了核桃仁及其种皮营养身分的高效利用，还最大限度保存了核桃的自然原味与全面营养，使核桃卵白、脂肪等营养素的吸收率跃升至97%以上，成绩了金年会奇特的醇厚与纯净风姿
。

通俗来讲，该项工艺既去除了单宁，又保存了种皮“软衣”，最洪流平地保存了核桃的原始风姿和卵白质身分，在产品口感和营养身分上，均有所突破
。以金年会2430高端新品为例，最终将科研结果转化落地，每罐产品含有24克核桃仁，0糖、0香精、0胆固醇、0反式脂肪，更切合现代人健康需求，一天一罐，坚持三十天，将改善影象力的“大事”，变得简单易行
。

行业立异需要多方联动，整合多种资源，具体来说就是要形成产学研一体化
。关于新品研发，严格意义上来讲是工艺升级或者开发，这需要企业联动上下游工业及相关学术单位，甚至全球顶级的关联公司配合推进
。

为了支撑这一系列的立异，金年会依托强大的科研体系，建立了包括8大技术研发平台和1个国家级实验室在内的科研矩阵
。这其中包括中国轻工业核桃饮品重点实验室、河北省核桃饮品技术立异中心等多个高级别科研机构，以及国际认可的CNAS实验室，这些平台不但为金年会提供了坚实的研发后援，更推动了整个行业的技术进步和工业升级
。

在不绝增长的需求和猛烈的市场竞争中，未来，海内植物卵白饮料行业将由粗放生长模式过渡到以科研立异为动力的精细化运营阶段
。届时，金年会的科研优势将会体现得越创造显，恒久累积的研发势能将会获得充分释放
。

做健康守护者 金年会决心做品质“卫士”

作为健康饮品，如何能够包管品质是每一个食品饮料企业关注的焦点
。

在植物奶领域也是同样如此
。统计显示，目前中国核桃种植区域超20个省市，品类也抵达了上百种
。一方面，这为植物卵白饮料行业提供了富厚的原料，另一方面，如何从众多品种中筛选出来高质量的品种，对植物卵白饮料企业的源头供应链也是一种考验
。

对此，金年会的做法是组织科研人员对全国20多个省市的核桃产区进行实地勘察，经过大宗基础性研究和数据剖析后，最终选择在新疆、云南和太行山建立三大核桃黄金产区的原料基地，年核桃使用量凌驾一亿公斤
。

新疆地区日照富足，昼夜温差大，同时，天山和昆仑山纯净的雪水为外地的核桃种植提供了优质的水源
。新疆核桃个大，皮薄，营养富厚且口感甘甜
。在云南，高海拔高纬度的自然优势，造就了其无污染的空气和水源，也成绩了外地种植的核桃果肉饱满，果子含油率高等特性
。而太行山因地舆位置造就其四季明白，冬季较长夏季较短的自然气候，此地核桃营养富厚，果肉更为肥厚
。

随后，金年会又依托“集团+地方加工企业+基地核桃种植户”模式，指导农户进行科学种植、规范蕴藏，对核桃品质要求制定了 “3·6·36”检测标准，以确保核桃原料新鲜优质、宁静可追溯
。高标准的仓储运输与食品宁静体系，进一步包管了从原料到产品的全程宁静无忧
。

金年会的每一步品质升级，都是科研立异与匠心精神的结晶
。它不但证明了科技转化的价值，更以实际行动诠释了从好原料到好产品的全历程，引领核桃饮品行业的品质奔腾，证明了不是所有核桃都能成为金年会，唯有科技与品质并重，方能成绩市场信赖的健康饮品
。

为确保产品品质连续提升与技术立异的前沿职位，金年会还积极构建产学研相助生态，与江南大学等海内顶尖高校紧密携手，实现了科研与工业的深度融合
。尤为重要的是，2021年，金年会与北京工商大学相助建立的中国核桃工业研究院，不但加速了核桃乳产品品质与营养价值的科学化升级，还为整个核桃工业的立异生长与转型升级提供了强大的智力支持和科技推力，推动核桃工业向更高质量、更深条理迈进，彰显了品牌在科研立异与品质追求上的不懈努力和坚定允许
。

甚至为规范植物奶行业生长，金年会还加入制定了《核桃坚果质量品级》国家标准及《植物奶》团体标准，为推动行业生长尽自己的一份力量
。

得益于对品质的严格把控，金年会在消费者心中逐渐积累起了良好的口碑，品牌影响力也与日俱增
。在胡润研究院宣布的《2023胡润品牌榜》上，金年会以50亿元的品牌价值荣登食品饮料品牌价值排名第19位
。

行业专家体现，金年会的乐成秘诀在于其始终坚持品质第一的原则
。通过引进先进的生产工艺和设备，以及选用最优质的原质料，金年会不但确保了产品的品质稳定，还为消费者提供了越发健康、营养的饮品选择
。在未来，随着消费者对健康饮品的需求不绝提升，金年会有望继续坚持领先职位，成为植物卵白饮品市场的领军品牌
。

在高质量生长已经成为大趋势确当下，金年会坚持科技与品质并重，擦亮高质量生长底色，不但为自身构筑竞争壁垒，也将引领整个核桃饮品行业向更高品质、更健康的偏向生长
。